Abricotiers en fleurs

青軸（あおじく)

L'Ao Jiku est généralement cultivé pour ses fruits, mais il produit également de jolies fleurs et peut être utilisé pour le bonsaï. Il donne des fruits de taille moyenne et sa récolte est relativement précoce.

Utilisations principales : Umeboshi et umeshu

紅さし (べにさし 紅映)

La variété « Beni Sashi » est généralement cultivée pour ses fruits, mais elle produit également de jolies fleurs et peut être utilisée pour les bonsaïs. Elle donne des fruits de taille moyenne (environ 22 grammes) aux graines relativement petites. Ces fruits ont une peau fine, brillante et vert foncé.

Utilisations principales : Umeboshi et umeshu

豊後(ぶんご)

La variété ‘Bungo’ est généralement cultivée pour ses fruits, mais elle produit également de jolies fleurs et peut être utilisée pour les bonsaïs. Elle produit des fruits de taille moyenne (environ 22 grammes) aux graines relativement petites. À l’instar des variétés ‘Inazumi’ et ‘Jumbo Takada’, ‘Bungo’ est considérée comme plus résistante au froid que les autres cultivars d’Ume.

Utilisations principales : Umeshu

Pollinisation : Cette plante peut s’autoféconder, mais la présence d’une autre variété lui sera bénéfique. Elle produit une grande quantité de pollen et peut également servir de pollinisateur pour d’autres variétés.

花香実 (はなかみ)

La variété 'Hanakami' est généralement cultivée pour ses fruits, mais elle produit également de jolies fleurs et peut être utilisée pour les bonsaïs. Ses fruits pèsent environ 25 à 30 grammes. Ce cultivar est courant à Hokkaido et à Kyushu.

Utilisations principales : Umeboshi et umeshu

Pollinisation : Cette plante peut s’autoféconder, mais la présence d’une autre variété lui sera bénéfique. Elle produit une grande quantité de pollen et peut également servir de pollinisateur pour d’autres variétés.

稲積 (いなづみ)

La variété 'Inazumi' est généralement cultivée pour ses fruits, mais elle produit également de jolies fleurs et se prête aussi à la culture en bonsaï. Originaire de Toyama (ville de Himi), cette variété produit des fruits de taille moyenne (environ 25 grammes) à la chair épaisse et aux graines relativement petites. À l'instar des variétés 'Bungo' et 'Jumbo Takada', 'Inazumi' est considérée comme plus résistante au froid que les autres variétés d'Ume, et son port dressé la rend moins sensible aux dégâts causés par la neige.

Utilisations principales : Umeboshi

Pollinisation : Cette plante peut s’autoféconder, mais la présence d’une autre variété lui sera bénéfique. Elle produit une grande quantité de pollen et peut également servir de pollinisateur pour d’autres variétés.

ジャンボ高田(じゃんぼたかだ)

Le cultivar 'Jumbo Takada' est généralement cultivé pour ses fruits, mais il produit également de jolies fleurs et peut être utilisé pour le bonsaï. Ce cultivar est originaire d'Aizutakada, dans la préfecture de Fukushima. Il nécessite beaucoup de lumière et une taille régulière pour optimiser la pénétration de la lumière est essentielle. À l'instar des cultivars 'Bungo' et 'Inazumi', le 'Jumbo Takada' est considéré comme plus résistant au froid que les autres cultivars d'Ume.

Utilisations principales : Umeboshi et umeshu. Il est réputé pour conserver une texture particulièrement agréable sous forme d’umeboshi.

Pollinisation : Cette plante peut s’autoféconder, mais la présence d’une autre variété lui sera bénéfique. Elle produit une grande quantité de pollen et peut également servir de pollinisateur pour d’autres variétés.

改良内田 (かいりょううちだ)

La variété « Kairyō Uchida » est généralement cultivée pour ses fruits, mais elle produit également de jolies fleurs et peut être utilisée pour les bonsaïs. Ce cultivar est réputé pour sa résistance aux ravageurs et aux maladies.

Utilisations principales : Umeboshi et umeshu

Pollinisation : Cette plante peut s’autoféconder, mais la présence d’une autre variété lui sera bénéfique. Elle produit une grande quantité de pollen et peut également servir de pollinisateur pour d’autres variétés.

選抜紀州南高梅 (せんばつきしゅうなんこうばい)

La variété « Kishu Nanko » est cultivée principalement pour ses fruits, mais elle produit également de jolies fleurs et se prête aussi à la culture en bonsaï. Originaire de Wakayawa (Kishu), elle est appréciée dans tout le Japon et à l'étranger. La Kishu Nanko est largement considérée comme la variété d'ume de la plus haute qualité. Sa chair est épaisse et contient de petites graines.

Utilisations principales : Umeboshi et umeshu

Pollinisation : Cette plante est connue pour produire une grande quantité de fleurs et de fruits. Elle bénéficiera de la présence d’une autre variété.

古城(こじろ)

La variété « Kojiro » est généralement cultivée pour ses fruits, mais elle produit également de jolies fleurs et peut être utilisée pour les bonsaïs. Ses fruits sont d'un bleu foncé, à la chair épaisse et relativement ferme. Elle est réputée pour sa précocité.

Utilisations principales : Jus d'ume et umeshu.

Pollinisation : Elle bénéficiera de la présence d'une autre variété.

甲州小梅(こうしゅうこうめ)

Le cultivar « Kōshū Koume » est généralement cultivé pour ses fruits, mais il produit également de jolies fleurs et peut être utilisé pour les bonsaïs. Le préfixe « ko » fait référence à la petite taille de ses fruits. Malgré cela, le « Kōshū Koume » est réputé pour sa chair abondante et son excellente texture.

Utilisations principales : Umeshu

Pollinisation : Cette plante est connue pour être particulièrement bonne autofécondante, mais elle bénéficiera de la présence d'une autre variété.

小粒南高（こつぶなんこう）

La variété « Kotsubu Nanko » est généralement cultivée pour ses fruits, mais elle produit également de jolies fleurs et peut être utilisée pour les bonsaïs. Son goût est considéré comme identique à celui de la variété Nanko, malgré la plus petite taille de ses fruits (16 à 25 grammes) et la taille proportionnellement réduite de ses graines. C'est une variété à haut rendement : plus le volume des fruits sur l'arbre est important, plus les fruits seront petits.

Utilisations principales : Umeboshi

Pollinisation : Elle peut s'autopolliniser, mais bénéficiera de la présence d'une autre variété.

おひさまコット

L'O Hisama Kotto est généralement cultivée pour ses fruits, mais elle produit également de jolies fleurs et peut être utilisée pour les bonsaïs. Contrairement à la plupart des umes, sa teneur en sucre et sa faible acidité la rendent particulièrement savoureuse ! Elle produit de gros fruits (environ 110-120 grammes) à la peau jaune orangé et se récolte plus tard que d'habitude : en juillet.

Utilisations principales : Manger !

Pollinisation : Elle peut s'autopolliniser, mais bénéficiera de la présence d'une autre variété.

鶯宿（おうしゅく)

L'Ōshuku est généralement cultivé pour ses fruits, mais il produit également de jolies fleurs et peut être utilisé pour les bonsaïs. L'histoire de ce cultivar remonte à l'époque de Nanboku-chō (1336-1392). Sa chair est ferme et il est réputé pour son utilisation dans la confection d'umeshu !

Utilisations principales : Umeshu et jus d’ume. L’umeboshi sera particulièrement ferme.

竜峡小梅（りゅうきょうこうめ）

Le cultivar « Ryūkyō Koume » est généralement cultivé pour ses fruits, mais il produit également de jolies fleurs et peut être utilisé pour le bonsaï. Ce cultivar a été découvert durant l'ère Taishō (1912-1926) à Matsukawa, dans la préfecture de Nagano. Le préfixe « ko » fait référence à ses fruits relativement petits (environ 2 à 5 g) qui, malgré leur taille, présentent une chair abondante.

Utilisations principales : Reconnu pour sa texture particulièrement ferme et agréable lorsqu’il est utilisé dans l’umeboshi.

白加賀（しろかが）

La variété « Shirokaga » est généralement cultivée pour ses fruits, mais elle produit également de jolies fleurs et peut être utilisée pour le bonsaï. Alors que la variété « Nanko » est réputée dans la région du Kansai, la « Shirokaga » l'est dans la région du Kantō. Ses fruits sont juteux et cette variété est reconnue pour sa résistance particulière aux maladies au Japon.

Utilisations principales : Umeboshi, umeshu, jus

Pollinisation : Elle produit très peu de pollen et doit être accompagnée de la présence d'une autre variété.

翠香 (すいこう)

La variété « Suikō » est généralement cultivée pour ses fruits, mais elle produit également de jolies fleurs et se prête aussi à la culture en bonsaï. C'est une variété relativement récente, dotée d'une bonne acidité et d'un arôme unique qui la distingue des autres umes, la rendant particulièrement adaptée à la production d'umeshu et de jus d'ume de haute qualité. Le fruit pèse environ 35 grammes.

Utilisations principales : Umeshu et jus de haute qualité

Pollinisation : Cette plante ne s’autoféconde pas et nécessite la présence d’une autre variété. Elle peut toutefois être utilisée pour polliniser d’autres variétés.

露茜 (つゆあかね)

La variété « Tsuyu Akane » est généralement cultivée pour ses fruits, mais elle produit également de jolies fleurs et peut être utilisée pour les bonsaïs. Il s'agit d'une variété relativement récente, créée par l'Institut de recherche sur les arbres fruitiers de l'Organisation nationale de la recherche agricole (NARO). Elle produit des fruits assez gros (environ 60 à 70 grammes) à la peau rougeâtre et à la chair rouge vif. Comme la plupart des ume, elle est acide lorsqu'on la consomme crue.

Utilisations principales : Son utilisation dans l'umeshu gagne rapidement en popularité.

Pollinisation : Cette plante ne s’autoféconde pas et nécessite la présence d’une autre variété. Elle peut toutefois être utilisée pour polliniser d’autres variétés.